자신만의 보드카를 주입하는 것은 간단하고 재미있지만 최종 결과는 절묘합니다. 직접 만든 주입은 침연(maceration), 즉 원하는 맛에 도달할 때까지 증류주에 성분을 담그는 작업으로 수행됩니다. 어떤 증류주라도 쉽게 주입할 수 있지만 중성적인 맛 때문에 보드카가 선호됩니다. 거의 모든 것을 보드카에 주입할 수 있지만, 여름 과일(멜론, 딸기, 살구, 사과, 배, 심지어 칠리 고추까지)이 이맘때 가장 유혹적인 선택입니다 노원구 이자카야.
과일 칵테일 인퓨전, 잘 익은 수박, 단물 멜론, 딸기, 복숭아, 키위 과일. 키위, 복숭아, 멜론의 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자릅니다. 딸기를 자르세요. 큰 유리병에 과일을 모두 담으세요. 항아리에 주둥이가 있으면 좋지만 중요하지는 않습니다. 항아리를 맨 위에 올려도 과일을 포장해서는 안됩니다. 좋은 품질의 보드카를 항아리 꼭대기에 넣으세요. 뚜껑을 단단히 닫고 잘 흔들어서 어두운 곳에 보관하세요. 24시간 후에 주입량을 확인하고 그 후 24시간마다 원하는 맛이 나올 때까지 샘플링하십시오. 정기적으로 아주 잘 흔들어 주세요. 과일 칵테일 보드카를 48시간 동안 주입하세요. 병에 주둥이가 있으면 거기에서 보드카를 따르기만 하면 됩니다. 나는 부엌 스트레이너를 통해 내 것을 걸러 냈습니다. 완전히 명확하지는 않지만 그것은 나를 괴롭히지 않았습니다. 맑은 보드카를 만들려면 두 겹의 무명천에 보드카를 걸러냅니다. 보드카는 수박과 딸기의 색을 받아 예쁜 연한 핑크색으로 완성되었습니다. 쉐이커에 얼음 위에 부은 뒤 스트레이트로 마셨습니다. 깨끗하고 과일향이 나며 수박의 풍미가 지배적이어서 약간 달콤했습니다. 남은 보드카를 냉장고나 냉동고에 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
핵 혼합학은 알코올의 온도를 -114°C(알코올의 어는점)까지 낮추어 시각적으로 연극적인 칵테일을 만드는 기술로 복고풍 클래식에 풍미를 더합니다. 더욱이, 0도 이하의 음료, 연기 기계 및 조명 효과는 일상적인 음료를 온스 단위로 입이 떡 벌어질 만큼 차가운 예술 작품으로 변화시킵니다. 핵 혼합학(분자 혼합학으로 더 잘 알려져 있음)은 색상에서 농도에 이르기까지 칵테일의 외관에 영향을 미치는 더 큰 강도와 다양한 풍미를 만드는 기술 예술입니다. Molecular Mixology의 스모킹 칵테일은 알코올이 얼 수 없다는 이상을 거부합니다. 물의 어는점은 0°C이지만 알코올이 얼려면 -114°C가 되어야 합니다. 액체 질소를 사용함으로써 믹솔로지스트는 시각적으로 훌륭하고 군침이 도는 액체 요리를 만들어 기본 코스모스와 마티니를 비교했을 때 밋밋해 보이고 결코 희석되지 않는 맛을 보장합니다.
칵테일은 빠른 속도로 발전하고 있으며 바 뒤에서 많은 실험이 진행되고 있습니다. 매일 흔들거나 휘젓는 음료 외에도 흥미롭고 참신하며 때로는 감동을 주는 음료 제조 기술이 있습니다. 이것이 분자 수준 내에서 성분에 영향을 주어 혁신적인 음료를 만드는 방법인 분자 혼합학(Molecular Mixology)입니다. 일부 바에서 멋진 칵테일을 만들기 위해 사용하는 폼, 젤, 액체 질소를 접해 보셨을 것입니다. 이것들은 훌륭할 수 있지만 흥미를 잃을 수도 있습니다.