캘리포니아는 신선하고 부드러운 농산물이 풍부한 것으로 유명합니다. 따라서 캘리포니아 사람들이 음식을 좋아하고 단순히 외식을 좋아하는 것은 별 문제가 아닙니다. 이것이 바로 다양한 취향을 충족하고 셰프가 레스토랑을 찾는 사람들에게 자신의 기술을 보여줄 수 있는 기회를 제공하는 레스토랑이 많이 있는 이유입니다. 이러한 레스토랑을 배 모양으로 유지하는 것은 이를 운영하는 책임을 맡은 식품 관리자입니다. 원활한 기능을 담당하는 모든 측면을 제어합니다 건대 술집.
음식 서비스 관리자의 직업은 쉬운 일이 아닙니다. 비록 이를 통해 자신과 팀을 관리하는 기술을 배우고 숙달할 수 있습니다. 하루가 끝나면 여전히 스트레스가 많고 힘든 일입니다.
오늘날 관리자는 다른 많은 요소에 대한 책임이 있습니다. 그 중 일부는 때때로 음식을 포함하지도 않습니다. 식품 관리자의 직업은 자신이 종사하는 산업에 따라 다양한 업무를 담당하게 합니다. 종종 그들의 긴 일일 업무 목록은 식당이 문을 열기 훨씬 전에 미리 시작됩니다. 여기에는 4가지 주요 영역이 포함됩니다.
공급:
레스토랑이든 식품 가공 공장이든 식품 관리자는 식품 공급과 보관에 각별히 주의해야 합니다. 생선, 고기, 야채 등 부패하기 쉬운 품목으로 구성된 생활용품이 백도어를 통해 들어오면 이를 보관하는 방법과 장소를 관리하는 것은 관리자의 책임입니다. 여기에는 적절한 온도와 식품 보관 방법에 대한 올바른 조언을 식품 취급자에게 지시하는 것도 포함됩니다.
주방:
사업의 성패를 좌우할 수 있는 주요 영역 중 하나입니다. 주방 역시 푸드 매니저의 책임하에 있습니다. 셰프 외에도 푸드 매니저도 하루 작업 전, 작업 중, 작업 후에 주방 운영을 면밀히 조사해야 합니다. 세세한 부분까지 꿰뚫는 안목을 갖춘 잘 훈련된 식품 관리자만이 가장 깨끗하고 잘 작동하는 주방에서도 결함을 지적할 수 있습니다. 주방 밖에서도 음식 관리자는 음식이 적시에 고객에게 제공되는지 확인해야 합니다.
직원 관리:
여기서 관리자는 자신이 속한 팀에 동기를 부여하고 더 나은 성과를 효율적으로 제공하도록 돕는 중요한 역할을 합니다. 그들은 종종 요리사와 협력하여 배달 시간을 줄이는 동시에 고객과 레스토랑 방문객에게 정보를 제공합니다. 직원을 관리하는 것은 어려운 작업이며 직원을 고용하거나 해고하는 것이 관리자의 의무인 경우가 많습니다. 직원 일정 및 인증을 확인하고 직원을 유지하는 것은 이 업계에서 반복적으로 직면하는 어려운 과제입니다.
재정 관리:
이는 레스토랑 관리자가 표준 업무와 별도로 처리해야 하는 작업 중 일부입니다. 여기에는 식당 계정 관리, 우수한 공급업체와의 관계 처리, 직원 임금, 세금 및 식당 서류 작업이 포함됩니다.