1960년에 나는 인도에서 태어났습니다. 하지만 카레는 나보다 먼저 태어났다. 우리는 여섯 남매였는데, 우리의 주된 식사는 매일 카레였습니다. 카레는 큰 냄비에 만들어졌습니다. 우리 카레는 좀 더 수프 카레에 가깝다고 할 수 있고, 냄비에 담긴 그레이비 산은 1인당 닭고기나 양고기가 두 덩이밖에 안 된다고 할 수 있다. 이날은 건조한 날이었고 우리 가족의 수입은 1년에 한 번 바비큐를 제공하기에 충분하지 않았습니다. 우리 가족은 일하는 손이 한 쌍, 가장이 한 명 뿐이었고, 대가족이라 식사를 하는 손도 많았습니다. 지금은 상황이 달라졌지만 여전히 많은 가족이 살고 있습니다. 오늘 그 상황. 그들은 여전히 큰 냄비에 카레를 요리하고, 직접 만든 차파티(밀가루 빵)를 많이 먹습니다. 메뉴는 매일 거의 동일합니다. 카레는 야채, 닭고기, 새우, 생선, 양고기, 고기, 쇠고기, 렌즈콩 및 기타 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 카레를 만드는 과정은 세계 여러 지역에서 다르게 만들어지며, 사용되는 재료도 다릅니다. 이로 인해 맛도 달라지게 됩니다. 그래도 여전히 카레다. 카레의 정의는 맵다는 것인데, 매운 정도를 좋아하는지, 짠 음식을 좋아하는지, 기름진 음식을 좋아하는지, 양파나 토마토를 더 좋아하는지, 아니면 덜 좋아하는지에 따라 아주 다양한 변형이 가능합니다. 최고의 카레 메이커는 다름 아닌 바로 그 것입니다. 요리를 가장 많이 하는 가족 구성원(아마도 어머니, 자매, 딸)일 것입니다. 왜냐하면 우리가 특정 취향에 익숙해지면 집에 있는 사람보다 그 취향의 기준을 더 잘 충족할 수 있는 사람이 없기 때문입니다. 인도 결혼식 행사에서 카레를 주문해야 할 경우, 필요한 양만큼 카레를 요리하지 못해 행사를 망칠 수 있기 때문에 일반적으로 타이바(Taibah)와 같은 제공업체를 이용합니다. 또한 카레의 맛이 나쁘면 가족이 아닌 다른 사람이 비난을 받기를 원할 것입니다! 최상의 요구 사항에 맞게 프로세스를 수행할 수 있는 시설과 네트워크가 없기 때문에 케이터링 업체를 고용할 수 있습니다. 많은 레스토랑에는 하나의 카레 요리 프로세스가 있습니다 논현 술집.
그들은 양고기 카레를 주문할 때 냉동고에서 고기를 꺼내 팬에 넣고 재료를 넣고 완성될 때까지 10분 동안 요리할 수 있도록 고기를 대량으로 삶아 냉동 보관하는 경우가 많습니다. 이것은 여전히 카레이고, 항상 같은 맛을 가질 것입니다. 그러나 가장 좋은 카레는 직접 만드는 것입니다. 카레를 만드는 것은 차 한 잔을 만드는 것만큼 쉽습니다. 때로는 10분도 채 걸리지 않습니다. 2인분의 밥, 치킨 카레, 차파티 식사를 직접 만들어 드실 수 있는 방법입니다. 쌀 한 컵을 준비하고 잘 씻은 다음 작은 냄비에 버터 2티스푼을 넣으세요. 60초 후 물 1.5컵을 넣고 냄비에서 물이 절반 정도 사라질 때까지 적당히 끓입니다. 씻은 쌀을 넣고 입맛에 맞게 소금을 넣으세요. 4분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 아주 천천히 끓입니다. 그게 다입니다. 치킨 카레의 경우: 냄비에 옥수수 기름 6스푼, 잘게 썬 작은 양파 1개를 넣습니다. 반쯤 빨갛게 변한 뒤 2분 동안 익힌 토마토 3개를 넣어주세요. 그런 다음 인도 상점에서 구매한 기성 향신료를 추가합니다. 그런 다음 냄비에 씻은 닭고기를 넣으십시오.